OU ET COMMENT ?

Au quotidien, le charcutier exerce dans un laboratoire qui comprend des fours et des chambres de réfrigération ainsi que tout le matériel spécifique : broyeur, mélangeur, ustensiles de découpage… Garant d’une tradition culinaire séculaire, ce professionnel a su parallèlement s’adapter aux contraintes modernes et maitriser les appareils de cuisson, de fabrication, de réfrigération les plus perfectionnés pour répondre rapidement à toutes demandes et pour garantir une parfaite sécurité alimentaire.

PROFIL

Dynamisme, esprit créatif, goût pour la cuisine, voire fin gourmet, sont les principales qualités demandées pour exercer cette profession. L’hygiène et la propreté, le sens de l’organisation sont également les atouts indispensables. Pour fidéliser la clientèle, le charcutier doit avoir le sens du contact et savoir s’adapter à l’évolution des goûts.

CARRIERES    

La profession offre de nombreuses opportunités. Un jeune formé à ce métier n’a donc aucune difficulté à trouver un emploi. L’activité du charcutier s’étend le plus souvent à celle de traiteur et d’organisateur de réception. Apres quelques années d’expérience et avec des connaissances en gestion et comptabilité, il peut créer ou reprendre une entreprise.